Sirope de Algarroba Ibiza Gold
En la isla de Ibiza hay, literalmente, cientos de miles de árboles de algarroba, que tradicionalmente proporcionan uno de los elementos básicos de la alimentación de toda una variedad de animales de granja, además de unos beneficios por la venta de la semilla. El declive de las prácticas agrícolas y ganaderas de los últimos 30 años, unido a la caída gradual del valor de mercado de las semillas de algarroba durante el mismo periodo, han resultado en el abandono de muchas plantaciones de algarrobo. Cada año son menos las familias que se reúnen al final del verano y comienzos del otoño para recoger algarrobas, y los granjeros no pueden contratar a nadie para ayudarles. A no ser que el valor del producto pueda ser aumentado, dedicándolo a otros usos tal vez, este sector local tan tradicional puede pronto desaparecer.
Con la idea de revitalizar la producción de algarroba en la isla, además de ofrecer empleo a más gente fuera de la época turística habitual, el equipo del Corazón Verde ha inventado varios productos basados en un sirope tostado ‘único’, que se desarrolló durante el verano del 2006 en el modelo de centro ecológico La Casita Verde. El sirope (que ha sido patentado para proteger los derechos de manufactura) se hace hirviendo la harina de algarroba en agua fresca, y después cocinando el líquido resultante hasta tostarlo, formando una sustancia como la melaza. El sirope, rico en hierro, potasio, calcio, fósforo, manganeso, bario, cobre y níquel, más otros muchos nutrientes saludables, puede utilizarse para una amplia gama de productos ecológicos certificados manufacturados localmente, para su venta en Ibiza y su exportación a otros lugares de Europa.
Hasta el momento, las creaciones con sirope de algarroba 100% natural incluyen un sustituto de café, una bebida refrescante (tipo Coca-Cola) hecha con naranjas y limones, varios sorbetes, helados, postres y pasteles, así como una variedad de dulces que incluyen otros productos naturales ibicencos, como almendras, higos y uvas.
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La Casita Verde. Apartado Correo 441. San Antonio, 07820 |
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